cheesecake yogurt e frutti di bosco

cheesecake a freddo con yogurt e frutti di bosco


La  cheesecake è un dolce tipico della tradizione americana, abbastanza facile da realizzare, che  ben si presta a tante varianti e decorazioni. La cheesecake classica è fatta con formaggio, panna e uova e prevede la cottura in forno. Ma esiste anche la variante a freddo, che personalmente preferisco, più leggera, ma anche più veloce da

vendemmia 2016

Vendemmia 2016 – sarà un’ottima annata


Almeno queste sono le previsioni per la vendemmia 2016 delle uve italiane secondo l’Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare (Ismea) e l’Unione italiana vini (Uiv). Salvo sorprese dell’ultimo minuto, il livello qualitativo delle uve è piuttosto elevato. Le piogge di fine agosto hanno contribuito a garantire una buona qualità della produzione Quantitativamente parlando, assistiamo ad una

zuppa di pesce bretone

Cotriade, la zuppa di pesce bretone


Eccomi di ritorno, fresco fresco, da un giretto per la Francia, durante il quale ho attraversato, anche gastronomicamente, Alvernia, Borgogna, Loria; ma è della Bretagna che voglio parlare ed in particolare di un piatto che non conoscevo: la zuppa di pesce bretone. La Cotriade, in bretone kaoteriad (letteralmente “contenuto di una marmitta”), è una zuppa di

ballatoio - bistrot di ringhiera

Ballatoio – bistrot di ringhiera


Un angolo incantato per fare scorrere le idee Ho sempre subito il fascino del ballatoio e delle case di ringhiera. La popolare e democratica condivisione dei passaggi, mi mette di buon umore. Per paradosso, calato in questi scenari predisposti alla confusione, trovo il mio eremo. E’ il mio spazio per meditare e, all’occorrenza, fare poesia.

fiore di radicchio

fiori di radicchio, speck croccante e crema di zucca


Ingredienti (4 persone) 1 radicchio lungo 600 gr di zucca 50 gr di zenzero 1/2 patata 1/2 cipolla 8 fette di speck 3 pacchetti di cracker olio extra vergine di oliva sale e pepe Autunno, tempo di radicchio e di zucca. E allora mettiamoli insieme in questi fiori croccanti, eleganti e saporiti che contrappongono l’amaro del

spuma di cavolfiore

spuma di cavolfiore


Ingredienti 600 gr. di cavolfiore 2 dl. di panna fresca 30 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di timo 10 gr. di gelatina in fogli 30 gr. di bottarga olio extravergine di oliva quanto basta pepe nero sale Lavare accuratamente il cavolfiore passandolo sotto l’acqua fredda. Con un coltello tagliare subito la parte dura del gambo

pate con i ciuffi delle carote e dei finocchi

patè con i ciuffi delle carote e dei finocchi


Ingredienti 400 gr. di pane avanzato a fette 400 gr. di ciuffi verdi delle carote 400 gr. di ciuffi verdi dei finocchi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe quanto basta Una ricetta facile e gustosa per non sprecare gli scarti delle verdure. Una crema da spalmare e assaporare come aperitivo su caldi