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riso con pollo e ananas

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riso con pollo e ananas

Ingredienti per 2 persone

60 gr di riso venere
60 gr di riso basmati
120 gr di petto di pollo
1 fetta spessa di ananas
brodo vegetale quanto basta
1 cucchiaino di curry
olio extravergine di oliva quanto basta
sale

Una ricetta facile e veloce per un piatto unico dal sapore orientale.

Lavare il petto di pollo, asciugarlo bene con carta da cucina, ripulirlo da eventuali parti grasse e tagliarlo a bocconcini.

In una pentola antiaderente scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e rosolare i bocconcini, finchè non saranno ben dorati e coloriti.

Regolare di sale e spolverizzare con il curry.

Pulire l’ananas, tagliarne una fetta spessa e poi farla a cubetti.

Unire l’ananas al pollo e farlo cuocere per circa 2 minuti, eventualmente aggiungendo un pò di brodo vegetale, preparato precedentemente.

Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio.

Nel frattempo, dopo averlo sciacquato sotto l’acqua fredda, lessare sia il riso venere che quello basmati nel brodo vegetale, per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta cotto, scolare il riso e unirlo al pollo e ananas, avendo cura di tenerne qualche tocchetto da parte.

Mescolare con cura, aggiungendo un filo d’olio.

Riempire uno stampino a cupola o un coppa pasta.

Rovesciare lo stampino al centro di un piatto di portata e delicatamente estrarre il riso.

Guarnire il piatto con cubetti di pollo, ananas e una spolverata di curry e servire.

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