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risotto con i cachi

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risotto con i cachi

Ingredienti per 2 persone

150 gr. di riso parboiled
la polpa di 2 cachi medi
1 l. di acqua salata
un pizzico di peperoncino
burro quanto basta
1 cucchiaio di mascarpone
peperoncino in polvere

Un abbinamento dolce-salato per un primo piatto originale.

Portare ad ebollizione in un pentolino circa 1 litro di acqua leggermente salata.

In un tegame antiaderente far sciogliere una noce di burro.

Versare il riso e tostare per un paio di minuti finché non profuma e si attacca alla pentola.

Aggiungere l’acqua salata bollente fino a coprire il riso e iniziare la cottura.

Durante la cottura mescolare di tanto ed aggiungere un pizzico di peperoncino in polverei

Nel frattempo pelare i cachi e tagliare la polpa a pezzetti.

Poi, unire poco alla volta la polpa dei cachi al riso, continuando a mescolare, fino a quando non si sarà sciolta completamente.

Continuare a mescolare fino a cottura ultimata.

Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e con il cucchiaio di mascarpone.

Far riposare qualche minuto ed impiattare

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