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seppie con piselli

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seppie con piselli

Ingredienti

500 gr. di piselli sgranati o surgelati
1 kg. di seppie pulite
1 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale quanto basta
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 l. di brodo vegetale
350 gr. di pomodori pelati
100 gr. di vino bianco

Una ricetta classica della cucina italiana, adatta a qualsiasi occasione, perfetto con le seppie ed i piselli freschi, ma ottimo anche con quelli surgelati.

Pulire le seppie togliendo la pelle, l’osso, gli occhi, il becco in mezzo ai tentacoli e gli intestini, compresa la vescichetta dell’inchiostro.

Tagliare quindi le seppie a strisce larghe circa due dita, lavare bene sotto l’acqua corrente e asciugare.

Rosolare in una padella antiaderente un trito di cipolla e prezzemolo e, quando la cipolla avrà preso colore, aggiungere le seppie e insaporire un pò.

Regolare di sale e di pepe.

Bagnare con il vino e farlo ritirare.

Aggiungere i pomodori pelati e i piselli freschi sgranati (o surgelati).

Portare tutto a cottura per circa mezz’ora a fuoco lento aggiungendo, all’occorrenza, un pò di brodo vegetale.

A cottura ultimata servire le seppie con piselli ben calde.

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