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Yassa Poulet – il pollo marinato

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yassa poulet senegal

Lo Yassa Poulet ossia pollo marinato alla brace, è una delle ricette tipiche del Senegal, anzi considerato probabilmente il piatto nazionale di questo Paese.

E’ una pietanza saporita e gustosa a base  di pollo, marinato nel limone e cipolle, aromatizzato con peperoncino e senape.
Lo Yassa Poulet si gusta accompagnato da riso bianco e cipolle stufate dopo una marinatura a base di limone e spezie.

Il risultato è un piatto dagli ingredienti semplici, ma dal gusto delicato ed intenso.

ingredienti

1 pollo da circa 1 kg e 1 /2
la scorza di 1/2 limone verde
1/2 bicchiere di succo di limone verde
5/6 cipolle
olio di arachidi 1 /2 bicchiere
aglio in polvere
pepe nero
senape
sale
pasta di peperoncino (facoltativa)

procedimento

Tagliate un pollo in modo da ottenere 7 pezzi (cosce, ali, petto).
Incidete leggermente la carne e strofinatela con le bucce di limone.
Tagliate una cipolla a fette.
Mettete la cipolla in recipiente a fette, aggiungete i pezzi pollo, spolverate con abbondante pepe, peperoncino, aglio in polvere e un cucchiaino di senape.
Bagnate il tutto con il succo di limone, mescolate bene, coprite e fate marinare in frigo almeno 2 ore (l’ideale sarebbe tutta una notte).

Dopodichè sbucciate e tagliate le cipolle ad anelli, conditele come avete fatto in precedenza con il pollo e lasciate marinare anche loro.

Al momento di cuocere la carne, mettete il pollo in una teglia insieme alla marinata e informate a 190 gradi per circa un’ora, bagnando di tanto in tanto con il succo della marinata.

In una padella riscaldate l’olio di arachidi unite le cipolle, sgocciolate dalla marinata, e fatele dorare leggermente.
Aggiungete la marinata e cuocete per altri 5/10 minuti a fuoco dolce.

Quando la carne è ben cotta servitela in un piatto, disponendo alla base il riso, poi le cipolle ed infine la carne del pollo.

Chi ama i sapori forti potrà aggiungere la pasta di peperoncino.

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