La crema di zucca è un’esempio delle innumerevoli preparazioni cui la zucca si presta, con la sua polpa carnosa, gustosa e dolcissima: a vapore, al forno, stufata in padella, fritta, come base per risotti, creme ed anche dolci.

In questa ricetta molto semplice,  propongo una morbida crema di zucca, impreziosita dalla presenza degli amaretti, che con la zucca si sposano in maniera perfetta.

ingredienti

zucca 1/2 chilo
scalogno 2
latte
1 litro
amaretti 100 gr
burro

preparazione

Fare imbiondire i due scalogni affettati sottili con una noce di burro.

Sbucciare e tagliare a pezzetti la zucca ed farla asciugare in forno a 200 gradi per circa un’ora.

Aggiungere il latte e gli amaretti e portare ad ebollizione.

Cuocere per circa 15 minuti, finché la zucca sia diventata morbida ma non troppo asciutta.

Frullare, salare, pepare a piacere.

La crema di zuccaa può essere servita fredda o leggermente intiepidita, guarnita con un pizzico di amaretti sbriciolati ed un piccolo amaretto appoggiato in superficie.