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cannoli di pesce spada con zucchine e salsa di zafferano e timo

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cannoli di pesce spada

Ingredienti

4 filetti di pesce spada
1 bustina di zafferano
2 zucchine novelle
2 spicchi di aglio
30 gr. di burro
panna fresca quanto basta
pomodorini di pachino
prezzemolo
1 cipolla
olio extra vergine d’oliva
sale
timo quanto basta

 

Profumi mediterraneo e colori solari per questo piatti semplice e veloce da preparare, ma gustosissimo e di sicuro effetto.

Cominciate con il lavare e mondare le zucchine.

Tagliarle poi a fiammifero.

Tagliare un po’ di cipolla a cubetti e soffriggerla in una padella antiaderente con un filo di olio extra vergine d’oliva.

Aggiungere le zucchine a fiammifero dopo circa un minuto e insaporire per un paio di minuti.

Sciacquare i filetti di pesce spada velocemente sotto l’acqua corrente.

Asciugarli e, dopo averli disposti su un tagliere, farcirli con il composto di zucchine e cipolla.

Salare e chiudere i filetti di  pesce spada con dello spago da cucina, creando degli involtini.

In una padella antiaderente sciogliere il burro, unirvi poi l’aglio ed i pomodorini.

Insaporire per un paio di minuti, aggiungere la panna liquida e un pizzico di zafferano.

In un tegame, intanto, scottare gli involtini con un po’ di burro e di timo.

Unite gli involtini alla padella con la panna, restringendo a fiamma vivace la salsa.

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