pollo e uva

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pollo e uva

Ingredienti

1 petto di pollo intero
50 g di burro
2 cucchiai di olio
mezzo bicchiere di Marsala
mezzo bicchiere di sherry secco
mezzo bicchiere di brodo
brandy
uva bianca
un cucchiaio di prezzemolo tritato
10 g di zucchero
noce moscata
sale
pepe

Pulite il petto di pollo eliminando il grasso e le ossa e poi dividetelo in 4 fette.

Disponete i 4 petti così ottenuti in una terrina e coprendoli con il Marsala e lo Sherry, dopo averli insaporiti con il prezzemolo tritato, una macinata di pepe ed un pizzico di sale.

Coprite il recipiente con pellicola trasparente e metteteli in frigorifero a marinare per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo della marinatura, prendete una padella, scioglietevi una noce di burro, unite 2 cucchiai di brandy, lo zucchero e un po’ di acini d’uva.

Fate appassire l’uva a fuoco vivo per alcuni minuti, fintanto che il fondo di cottura si sarà ridotto all’incirca della metà e poi togliete dal fuoco.

Sgocciolate i petti di pollo dalla marinata ed asciugateli con l’aiuto di un pezzo di carta da cucina.

Rosolateli in una padella con l’olio e il burro rimasto, rigirandoli di tanto in tanto.

Quando saranno dorati, irrorateli con la loro marinata e lasciate evaporare.

Unite il mezzo bicchiere di brodo, coprite e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Aggiungete l’uva con il relativo fondo di cottura, un pizzico di noce moscata e lasciate insaporire per qualche minuto.

Servite con una cucchiaiata abbondante di sugo.

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