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cubotti al cioccolato con crumble al fior di sale

3 min. per leggerlo
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cioccolato 150 gr
panna 200 ml
tuorli 3
zucchero 20 gr
farina 50 gr
burro 50 gr
zucchero a velo 50 gr
mandorle 70 gr
fior di sale
lievito da dolci

per il cubotto:
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungervi a filo la panna scaldata e versare il tutto in un recipiente per la cottura a bagnomaria. Coucere in questo modo per circa 5 minuti, aggiungere il cioccolato tritato finemente e mescolare fino al completo scioglimento. Versare la crema in stampini a forma di cubo e riporre nel freezer.

per il crumble:
tritare le mandorle grossolanamente e mescolarle alla farina, lo zucchero a velo, un pizzico di lievito, il burro a cubetti ed una presa di fior di sale. Impastare fino ad ottenere un composto sbriciolato, trasferirlo su una placca da forno rivestita con carta forno e cuocere per circa 15 minuti a 180°.

Sformare i cubetti e cospargerli con il crumble accuratamente sbriciolato. Lasciare 5 minuti a temperatura ambiente.

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2 commenti

  1. […] cubotti al cioccolato con crumble al fior di sale 29 agosto 2010 Per leggere tutto l`articolo fai clic sul titolo seguente: cubotti al cioccolato con crumble al fior di sale oppure visita direttamente il blog: marcogirosi cookbook […]

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