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Flan di piselli al formaggio

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flan di piselli al formaggio

Ingredienti

200 gr. di pisellini surgelati
50 gr. di pancetta dolce a cubetti
2 uova intere
100 gr. di panna
1-2 gr. di fecola
20 gr. di mandorle tagliuzzate
40 gr. di parmigiano grattugiato

In una padella antiaderente far rosolare la pancetta, ma senza l’aggiunta di condimenti.

Unire i piselli surgelati, rosolarli, aggiustare di sale.

Coprire con un coperchio e proseguire con la cottura.

Una volta cotti, in un mixer frullare i piselli e la pancetta con le 2 uova intere e 100 gr. di panna.

Versare il composto in stampi di silicone, senza l’aggiunta di burro.

Far cuocere in forno a bagno maria per circa 35 minuti a 190° C.

Preparare nel frattempo una salsa al formaggio con le mandorle secondo le seguenti indicazioni: in un pentolino far bollire 100 ml latte, aggiungere un pizzico di sale, togliere dal fuoco e aggiungere 40 gr. di parmigiano grattugiato.

Amalgamare bene il tutto e aggiungere 1 o 2 cucchiai di fecola di patate per addensare e 20 gr. di mandorle tagliuzzate.

Sfornare e togliere i flan dagli stampini.

Servire i flan di piselli belli caldi, versando sopra la salsa formaggio e mandorle, preparata precedentemente.

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