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frittelline dolci di polenta

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frittelline dolci di polenta

Ingredienti:

125 gr di farina 00
180 gr di polenta avanzata (o pronta in panetto)
125 gr di acqua
3 uova
2 arance non trattate
50 gr di zucchero semolato (più quello per cospargere le frittelle)
50 gr di burro
olio per friggere
sale

In una casseruola, portare lentamente a bollore l’acqua con una presa di sale e il burro.

Una volta raggiunta l’ebollizione togliere dal fuoco e aggiungere la farina mescolando energicamente con una frusta e cuocere il composto a fiamma bassa per 2-3 minuti.

Versare il tutto in una ciotola, lasciar raffreddare, incorporare le uova.

Grattugiare il panetto di polenta con la grattugia a fori grossi; unire lo zucchero e amalgamare tutti gli ingredienti.

In una pentola capiente scaldare abbondante olio per friggere e versare poco alla volta il composto con l’aiuto di due cucchiaini.

Far cuocere le frittelline finché la superficie non risulterà gonfia e dorata.

Scolarle e farle asciugare su carta assorbente, poi passarle nel composto di zucchero e scorza d’arancia, precedentemente grattugiata.

Servire calde.

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