gelato alla crema

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gelato alla crema

Ingredienti
500 ml. di latte fresco intero
100 gr. di tuorli d’uovo pastorizzati
175 gr. di zucchero
1/2 bacca di vaniglia

Una ricetta facile e golosa ideale per una bella merenda estiva, ottimo da solo o accompagnato da frutta fresca o amarene sciroppate.

In una casseruola versare il latte ed unirvi lo zucchero.

Mescolare per bene ed unire i tuorli.

Sbattere energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e di colore chiaro.

Unire la bacca di vaniglia, precedentemente incisa e da cui saranno stati tolti i semini interni.

Una volta amalgamato il composto mettere sul fuoco bassissimo portando ad una temperatura di 85° C,(utilizzare un termometro per alimenti) sempre mescolando e facendo attenzione che l’uovo non coaguli.

Cuocere per qualche secondo, spegnere il fuoco e togliere dal composto la bacca di vaniglia.

Mescolando sempre il composto, immergere la casseruola in acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura.

Quando sarà completamente raffreddato, mettere il composto a riposare in frigorifero per almeno due ore.

Trascorse le due ore, il composto è pronto per la mantecazione.

Accendere la gelatiera e versare a mantecare il composto per circa 30-40 minuti, fino a quando non si otterrà un bel gelato denso e cremoso.

Versare il gelato in un contenitore con il tappo e metterlo a consolidare in freezer per almeno 3-4 ore prima di consumarlo (meglio sarebbe lasciarlo tutta la notte).

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