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golose polpette al salmone

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golose polpette al salmone

Ingredienti

500 gr. di filetti di salmone sott’olio
2 uova
80 gr. di pangrattato
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva quanto basta
sale quanto basta
pepe quanto basta
farina quanto basta
1 uovo per impanare
olio per friggere

In una ciotola sminuzzare i filetti di salmone, dopo averli sgocciolati per bene dall’olio di conservazione.

Impastare il composto con le due uova.

Regolare di sale e di pepe.

Aggiungere il pangrattato ed prezzemolo, precedentemente lavato e tritato.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Formare delle polpettine, infarinandole e passandole nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Poi friggere in olio ben caldo in una pentola capiente.

Asciugare con carta da cucina e servire ben calde.

Ottime consumate anche fredde, accompagnate da verdure crude.

Per una ricetta più leggera si possono cuocere le polpettine anche in forno, ponendole sulla graticola ricoperta di carta forno a 220°, per  circa 10 minuti.

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