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hamburger vegetariano alle lenticchie

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Ingredienti

225 gr. di lenticchie rosse
50 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
100 gr. di pane integrale raffermo
sale quanto basta
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine di oliva quanto basta
qualche foglia di insalata
4 panini per hamburger
salse a piacere (senape, maionese, ketchup)

Un piatto gustoso adatto ai vegetariani, ma anche a chi ama i legumi e a chi non vuole assumere molti grassi, senza rinunciare alla buona tavola.

Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.

Tritare il pane integrale insieme ad un pò di prezzemolo tritato, preparando la panatura per gli hamburger.

In una pentola con abbondante acqua salata far bollire le lenticchie rosse fino a quando non diventano tenere.

Una volta cotte, scolare le lenticchie e frullarle in un mixer, con il formaggio grattugiato.

Aggiungere un pizzico di sale.

Quando l’impasto sarà tiepido, aggiungere un pò prezzemolo tritato.

Con le mani formare degli hamburger con l’impasto e passarli prima nell’uovo precedentemente sbattuto, poi nel pane integrale tritato.

In una padella con abbondante olio caldo friggere gli hamburger, muovendoli delicatamente, fino a renderli dorati.

Nel frattempo scaldare, in una padella antiaderente, i panini da hamburger.

Comporre gli hamburger a piacere, mettendo tra il pane e la polpetta le foglie di insalata e le salse.

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