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linguine gamberi, zucchine e zafferano

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linguine gamberi e zucchine

Ingredienti

400 gr. di bavette
300 gr. di zucchine
300 gr. di gamberi
1 bustina di zafferano
80 gr. di scalogno
100 gr. di panna
40 gr. di vino bianco
40 gr. di olio extravergine di oliva
2 gr. di pepe nero

Un primo piatto saporito che unisce i gusti della terra con i sapori del mare.

Tritare lo scalogno finemente e tenerlo da parte.

Mondare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle non troppo sottili.

Pulire i gamberi.

Sciacquarli accuratamente sotto l’acqua corrente.

Posizionarsi su un tagliere e staccare delicatamente la testa.

Eliminare anche le zampe.

Togliere il carapace e la coda.

Incidere il dorso del gambero ed eliminare l’intestino tirandolo molto delicatamente.

In una pentola antiaderente far soffriggere lo scalogno con due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Unire le zucchine.

Far saltare per pochi minuti, regolare di sale e di pepe.

Unire i gamberi sgusciati, cuocere per pochi istanti e bagnare con il vino bianco.

Nel frattempo portare a bollore l’acqua per la cottura delle linguine.

Sciogliere la bustina di zafferano in un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungerlo al condimento con i gamberi, quando il vino sarà evaporato.

Cuocere ancora per un paio di minuti e unire la panna poco prima di spegnere il fuoco.

Cuocere la pasta e, dopo averla scolata, saltarla qualche istante nella pentola con i gamberi, insaporendola per bene.

Servire le linguine ben calde.

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