Home le ricette di acquolina dolci millefoglie al cioccolato (versione 2)

millefoglie al cioccolato (versione 2)

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pasta sfoglia 2 fogli
pan di spagna
zucchero semolato 1 cucchiaio
uova 5
cioccolato fondente 200 gr
gelatina 4 fogli
caffè 2 tazzine
panna 350 gr
zucchero a velo

Bucherellare i fogli di pasta sfoglia, spennellarli con un uovo sbattuto e spolverizzarli con lo zucchero semolato.
Cuocerli in forno per circa 15 minuti a 200 gradi. Lascairli raffreddare e con un coltello da pane dividerli in 2 nel senso dell’altezza e poi in rettangoli di 8cm x 5cm
Tagliare il pan di spagna in rettangoli di 8cm x 5cm.

Sciogliere dolcemente a bagnomaria il cioccolato spezzettato.
Montare a neve ben ferma i 4 albumi con un pizzico di sale.
Montare i 4 tuorli con 4 cucchiai di caffè fino ad ottenere un composto spumoso.
Montare la panna con lo zucchero a velo
Sciogliere la gelatina in un paio di cucchiai di panna liquida
In una ciotola mescolare bene i tuorli con il cioccolato fuso e la gelatina sciolta. Unire prima la panna montata e poi gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Montare le singole porzioni stendendo uno strato di crema sul pan di spagna precedentemente bagnato con il caffè, sovrappore un foglio di sfoglia, ricoprirlo con la crema e ripetere l’operazione altre 2 volte, terminando con la sfoglia.
Cospargere la superficie con una ricca spolverata di zucchero a velo.

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