Home le ricette di acquolina dolci millefoglie di cioccolato (versione 1)

millefoglie di cioccolato (versione 1)

3 min. per leggerlo
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uova 4
cioccolato fondente 200 gr
gelatina 4 fogli
caffè 4 cucchiai
panna 350 gr
zucchero a velo

Sciogliere dolcemente a bagnomaria il cioccolato spezzettato.
Disegnare su un foglio di carta da forno sedici rettangoli 8cm x 5cm.
Spennellare l’interno del disegno con il cioccolato fuso e lasciare indurire completamente.

Montare a neve ben ferma i 4 albumi con un pizzico di sale.
Montare i 4 tuorli con 4 cucchiai di caffè fino ad ottenere un composto spumoso.
Montare la panna con lo zucchero a velo
Sciogliere la gelatina in un paio di cucchiai di panna liquida
In una ciotola mescolare bene i tuorli con la gelatina sciolta. Unire prima la panna montata e poi gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Staccare delicatamente i rettangoli di cioccolato dalla carta.
Con l’aiuto di una tasca da pasticcere con bocchetta liscia, stendere la mousse sul primo, ricoprirlo con i secondo e così via, terminando con una sfoglia di cioccolato.
Decorare con ciuffi di panna montata ed una spolverata di cacao.

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un commento

  1. millefoglie di cioccolato

    28/09/2010 at 20:29

    […] Vai a vedere articolo: millefoglie di cioccolato […]

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