Una idea originale per creare delle patate croccanti, per un antipasto sfizioso o un contorno originale per una grigliata estiva.
La croccantezza dell’esterno, data dalla frittura, crea un interessante contrasto con la morbidezza e la freschezza del ripieno, fatto di patata e mascarpone e insaporito dal profumo stimolante ed inconfondibile della paprika.

ingredienti

patate lessate con la buccia – 4
mascarpone – 120 gr
paprika in polvere – qb
olio per friggere – qb
sale – qb

preparazione

Tagliate le patate lesse in 4 spicchi, scavate la polpa (lasciando uno strato di mezzo centimetro unito alla buccia) e friggetele in abbondante olio caldo.
Una volta che saranno belle dorate, asciugate l’olio in eccesso e conditele con un pizzico di sale.
Intanto in una ciotola lavorate con una forchetta le parte centrale delle patate fino a ridurla in crema.
Unite il mascarpone, la paprika a piacere e amalgamate bene gli ingredienti.
Farcite infine le patate croccanti con la crema ottenuta e guarnite con una fogliolina di menta fresca.