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pesto di melanzane e mandorle

2 min. per leggerlo
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melanzana 1
cipolla 1/2
mandorle 50 gr
basilico 10 foglie
parmigiano 50 gr
olio extra vergine
sale

Tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella con l’olio. Aggiungere la melanzana ridotta a cubetti e cucere per una decina di minuti, aggiustando di sale.
Unire nel frullatore le melanzane, il basilico, il parmigiano grattuggiato e le mandorle. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Condire la pasta decorando con alcuni cubetti di melanzana lasciati precedentemente da parte

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un commento

  1. pesto di melanzane e mandorle

    28/03/2011 at 10:30

    […] Guarda Originale: pesto di melanzane e mandorle […]

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