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Spaghetti con le acciughe e il pangrattato

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spaghetti con le acciughe e il pangrattato

Ingredienti
Spaghetti 320 g
Acciughe 30 g
Olio extravergine di oliva
Pangrattato 70 g
Aglio 1 spicchio
Un condimento velocissimo per il classico spaghetto, che si rivela anche un buon sistema per recuperare le ultime acciughe che languono in fondo al vasetto dimenticato in un angolo del vostro frigorifero, oppure per utilizzare il pangrattato avanzato dopo un impanatura, che non si può conservare ma è un vero peccato buttare via.

Sbucciate l’aglio, tritatelo e schiacciatelo accuratamente con un coltello a lama larga.

Mettetelo in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, unite le acciughe, precedentemente tritate grossolanamente, e fate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, mescolando per amalgamare gli ingredienti.

Unite il pangrattato e fatelo tostare per 3 o 4 minuti.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente.

Un paio di minuti prima di scolarli, prendete un mestolino di acqua di cottura e aggiungetelo al condimento di acciughe e pangrattato.

Scolate gli spaghetti, uniteli al condimento nella padella e saltateli ripetutamente per amalgamare accuratamente il tutto.

Servite, accompagnando, se volete, con qualche rondella di peperoncino fresco.

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