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Torta di grissini e ricotta

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torta di ricotta e grissini

Ingredienti

150 gr di grissini
100 gr di burro
500 gr di ricotta di pecora
100 gr di pecorino
4 uova intere
2 limoni non trattati
100 gr di pomodori secchi sott’olio
100 gr di olive nere senza nocciolo
prezzemolo
timo
basilico
sale e pepe

Una preparazione semplice, perfetta per un aperitivo.

Sbriciolare i grissini mettendoli in un sacchetto da surgelati, pestandoli con un mattarello.

Trasferire i grissini sbriciolati in una ciotola e unire il burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente.

Amalgamare con cura i due ingredienti, anche con le mani per ottenere un risultato più omogeneo.

Foderare uno stampo a cerniera con della carta forno bagnata e strizzata e trasferire il composto di grissini.

Pressare bene l’impasto, sempre con le mani e livellare.

Riporre in frigorifero e far riposare almeno 30 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, amalgamare la ricotta, il parmigiano, il pecorino grattugiato e le 4 uova intere, aggiungere sale e pepe.

Tagliuzzare con la mezzaluna i pomodori secchi, le olive, la scorza ben lavata dei limoni e un po’ di erbe aromatiche.

Unire tutti gli ingredienti nella ciotola e aggiungere il succo di un limone.

Amalgamare bene il tutto.

Versare il composto sulla base di grissini, oramai raffreddata e solida e mettere in forno già caldo a 180°, per un’ora.

Togliere dallo stampo solo quando la torta sarà raffreddata.

Tagliare a quadrotti e servire.

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