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una sacher al bicchiere

3 min. per leggerlo
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panna 700 ml
cioccolato fondente 600 gr
burro 210 gr
zucchero 160 gr
vaniglia 1 bacello
albicocche 200 gr.
limone 1
cacao amaro 50 gr
cardamomo 1 seme

In una pentola mettere le albicocche private del nocciolo e tagliate a pezzi, 100 gr di zucchero, il seme d cardamomo ed il succo del limone. Cuocere per circa mezzora fino ad ottenere una marmellata densa.

Spezzettare 100 gr di cioccolato e scioglerlo a bagnomaria. Spennellare l’interno dei bicchierini con un velo di cioccolato fuso e metterli in freezer fino a far indurire il cioccolato.

Tritare finemente il rimanente cioccolato, metterlo in una ciotola ed farvi colare il burro fuso mescoloando energicamente. Portare a bollore 500 ml di panna con 60 gr di zucchero ed il baccello di vaniglia.

Togliere dal fuoco e versare la panna sul cioccolato ed il burro mescolando accuratamente fino ad ottenere un crema .

Spolverare i bicchierini con il cacao in polvere e ripempirli con il composto di cioccolato ed un cucchiaino di composta di albicocche.

Completare con un ciuffo di panna montata.

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un commento

  1. una sacher al bicchiere

    23/05/2011 at 09:14

    […] Guarda Articolo Originale: una sacher al bicchiere […]

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