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zucchine e moscardini allo zenzero

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zucchine e moscardini allo zenzero

Un secondo rapido e salutare?

Ecco una facile ricetta che in poco più di quindici minuti ti permette di portare in tavola un secondo piatto fresco e digeribile.
La cottura veloce permette di mantenere intatte le qualità nutrizionali degli ingredienti e tutto il loro sapore, esaltato dalla nota piccantina dello zenzero e del peperoncino.

Se volete i moscardini possono essere sostituiti con la seppia o con i gamberi

zucchine 4
moscardini 500 gr
pomodoro 2
zenzero fresco 3 cm circa
peperoncino fresco
aglio
sale
olio extravergine di oliva

Pulire i moscardini, dividendo i tentacoli dalla sacca e tagliarli a rondelle. Lavare e spuntare le zucchine e poi tagliarle a cubetti di circa 1 cm.
Spelare e tritare finemente lo zenzero.

In una padella larga fare imbiondire l’aglio in 4 cucchiai di olio extravergine, aggiungere lo zenzero, un paio di rondelle di peperoncino e gli zucchini.
Rosolare a fuoco vivo per 5 minuti, aggiungere i moscardini, aggiustare di sale e cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso.

Tagliare i pomodori a cubetti, privarli dei semi ed aggiungerli agli zucchini.

Lascire cuocere ancora 4 o 5 minuti.

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